Mês: janeiro 2021

Risoto Aguardente e Queijo Canastra.

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Essa receita é exatamente aquela que a gente procura para fugir da rotina, sem nunca deixar de lado o sabor.

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 limões siciliano
1/3 xícara de chá de aguardente
750ml a 1 litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga
100g de queijo canastra ralado
tomilho fresco a gosto (opcional)

Preparo

Em uma panela, coloque manteiga para refogar a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e o aguardente ou vinho branco.

Mexa até evaporar o líquido

Cubra o arroz com o caldo de legumes, mexendo vai completando com mais caldo até o arroz ficar ao dente

Antes do caldo secar, esprema o limão siciliano.

Coloque o queijo canastra ralado

Mexa bem até que fique homogêneo.

Sal a gosto

Coloque o restante da manteiga

Mexa bem até que os ingredientes fiquem derretidos

Deixe mais 5 minutos.

Cubra de queijo ralado a gosto e tomilho (opcional)

Tempo de preparo: 25minutos

Bacalhau Desfiado com Batatas

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Ingredientes

400g de bacalhau desfiado
01 pimentão amarelo em tiras
01 pimentão verde em tiras
Azeitonas sem caroço
Azeite
Alho
Pimenta em molho
03 tomates picados sem pele e sem sementes
01 cebola picada em pedaços grandes
Cheiro verde
500g de batatas em rodelas
50g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Dessalgar o bacalhau no dia anterior trocando de água varias vezes

Deixar de molho na geladeira até o dia seguinte

Escorrer e reservar

Em uma panela colocar o azeite e a cebola picada em pedaços grandes deixar dourar e logo em seguida o alho picado

Colocar o bacalhau refogar

Acrescentar os tomates, pimentões amarelo e verde, refogar e tampar

Aos poucos vai colocando água e deixar cozinhar durante 10 minutos

Colocar as azeitonas picadas, o cheiro verde e a pimenta de molho

Sal se necessário

Deixar cozinhar por mais 10 minutos deixando com pouco molho

A parte cozinhe as batatas em rodelas por 04 a 05 minutos e reserve

Em uma panela coloque manteiga e cebola

Acrescente as batatas mexendo devagar para não desmanchá-las tanto

Sal

Colocar o queijo ralado mexer e desligar

Em uma travessa coloque as batatas e por cima o bacalhau

Sirva com arroz branco

Beirute de Atum – para 2 beirutes

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Ingredientes:

2 pães do tipo sírio de tamanho médio
1 lata de atum em óleo, de preferência sólido
2 colheres de sopa bem generosas de queijo cottage ou cream cheese
4 fatias médias de queijo branco fresco
(aproximadamente 200g)
1 xícara de alface americana cortada em tirinhas finas
1 cenoura descascada ralada
folhas de manjericão
6 tomates cereja cortados ao meio
gergelim preto para finalizar

Modo de Preparo

Abra a lata de atum e escorra quase todo o óleo (se quiser reserve para outra receita) e passe para um bowl, desmanchando os pedaços maiores, mas não é para esfarelar o atum, apenas para deixar os pedaços um pouco menores do que vem na lata.

Abra o pão ao meio, separando as duas partes (abra com cuidado para não rasgar).

Passe o queijo cottage ou cream cheese sobre uma das partes do pão e cubra com queijo branco, dividindo igualmente as porções em 2 sanduíches. Coloque umas folhinhas de manjericão.

Leve a parte do pão com o queijo para o grill (se não tiver grill use uma frigideira sem nada de óleo) e deixe até o queijo começar a derreter – aqui não queremos o queijo completamente derretido.

Retire do grill e faça uma camada generosa de atum. Depois cubra com alface, cenoura, tomate cereja e polvilhe o gergelim preto.

Regue tudo com 1 fiozinho – “inho” mesmo – de azeite, uma pitada de sal, gotas de molho de pimenta e sirva.

Dica: Se preferir substitua o atum por feito de frango desfiado cozido com temperinhos, também fica ótimo!

Bacalhau 7 Mares

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Ingredientes

500g de bacalhau em lascas
4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de café de leite de coco
100g de queijo mussarela em tiras
100g de queijo gorgonzola em pedacinhos
100g de queijo parmesão ralado grosso
1 colher de sopa de curry
ervas aromáticas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha)
sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em cubos em água e sal.

Escorra e reserve.

Dessalgue o bacalhau, deixando-o na água de um dia para o outro e trocando a água pelo menos 3 vezes para retirar o excesso de sal.

Cozinhe as lascas de bacalhau no microondas por 5 minutos. Reserve.

Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, a mussarela, o gorgonzola, as ervas aromáticas e o sal a gosto.

Em uma travessa, faça uma camada de batatas cozidas, seguida das lascas de bacalhau cobertas pelo molho.

Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno por 7 minutos para gratinar.

Salpique cebolinha picada e sirva em seguida.

Filé Especial com Gorgonzola

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Medalhões de filé mignon temperados com MAGGI® Caldo de Picanha e molho de queijo gorgonzola com Creme de Leite NESTLÉ®

RENDIMENTO:

6 Porções

Preparo: 00:45

Dificuldade: FÁCIL

INGREDIENTES

6 medalhões de filé mignon
2 tabletes de MAGGI Caldo Picanha
2 colheres (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
1 caixinha de Creme de Leite Nestlé Caixinha

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, tempere os medalhões com o MAGGI Caldo dissolvido em 4 colheres (sopa) de água, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 10 minutos para tomar gosto. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure os medalhões dos dois lados, em fogo alto, aos poucos, para não juntar suco. Reserve-os, mantendo-os aquecidos. Na mesma frigideira, abaixe o fogo, acrescente o queijo gorgonzola (reservando 1 colher (sopa) para decorar), o Creme de Leite NESTLÉ e misture bem. Coloque o molho sobre os medalhões reservados, polvilhe o queijo gorgonzola restante e sirva.