Pão de Queijo da Mercearia

24 Maio 2022 By merceariaoliveira

Ingredientes

3 copos de polvilho doce
2 copos de leite
3/4 de um copo de óleo
3 copos de “Canastra curado” ralado
1 copo de “parmesão canastra” ralado
3 ovos caipiras
2 ovos de granja
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma vasilha, adicione o leite e o óleo e ferva escaldando e mexendo bem com uma colher de pau.

Deixe esfriar e quando estiver morno, adicione os 3 ovos caipiras, os 2 ovos de granja e o sal.

Amasse bem até a massa ficar bem fininha.

Adicione o queijo ralado (curado e parmesão) e amasse bem.

Unte bem um tabuleiro grande e um médio.

Faça bolinhas médias, como de ping pong.

Asse em forno médio, pré-aquecido até dourar.

– Dica: para fazer as bolinhas, aquele pegador de sorvete vai bem 😉

Wrap de Peito de Peru

17 Maio 2022 By merceariaoliveira

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15min

Ingredientes

4 discos de pão tipo tortilha (ou wrap)
4 folhas de alface
250g de creme de ricota
100g de peito de perú cortado em cubos pequenos
100g de mussarela cortada em cubos pequenos
½ cenoura ralada
1 colher de sopa de cheiro verde picado
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal à gosto
1 pacote de Batata Palha Tradicional 140g

Modo de Preparo

Numa vasilha colocar o creme de ricota, o peito de perú, a mussarela, a cenoura, o cheiro verde e misturar bem.

Temperar com azeite e sal. Reservar.

Colocar 1 disco de wrap no prato. Sobre ele colocar 1 folha de alface.

Sobre o alface, no centro, colocar 2 colheres de sopa do creme reservado e sobre ele 2 colheres de sopa de Batata Palha Tradicional.

Fechar o wrap iniciando pela parte de baixo, fazendo uma pequena dobra e depois as laterias, ficando apenas uma abertura na parte superior.

Cubra a parte inferior do wrap com um guardanado que ajudará a manter o wrap fechado e prático para se servir.

Receita extraída do site yoki.com.br/receitas

Baião de Dois

17 nov 2021 By merceariaoliveira

Ingredientes (Kit Baião de dois da Mercearia)

500g feijão fradinho
1kg arroz parboilizado ou tipo 1
1 linguiça calabresa
1 linguiça paio
200g bacon em cubos
200g queijo coalho
250g carne seca de 1a
Pimenta biquinho
Sal
cebolinha picada (ou coentro)
2 tomates picados
2 colheres de sopa de manteiga (de garrafa ou normal ou mesmo azeite)

Dica

3 coisas que você faz antes de começar a fazer o baião, são elas:

1. Dessalgar a carne seca, cozinhá-la e desfiá-la. Reservar.

2. Preparar um arroz branco (cerca de 2 xícaras) do seu jeitinho de sempre ou, se quiser incrementar, usando caldo de galinha ou legumes no lugar da água. Reservar.

3. Cozinhar o feijão fradinho (umas 2 xícaras mais ou menos) até que ele fique macio – sem deixar passar do ponto. Reservar.

Preparo

Em uma panela leve bacon em cubinhos para dourar, acrescente calabresa picada e o paio, e doure também. Descarte a gordura que sobrou na panela, junte um pouco de manteiga e refogue alho e cebola. Junte tomate sem semente picado e deixe que ele dê uma ligeira amolecida. Acrescente pimenta dedo de moça picadinha (descarte as sementes para suavizar a ardência!) e a carne seca desfiada. Mexa bem e acrescente o arroz e o feijão fradinho.

Acertar o tempero (sal e pimenta), juntar a cebolinha picada, um tantinho de manteiga de garrafa (se não tiver, pode usar manteiga comum ou até mesmo azeite) e finalizar com cubos de queijo coalho.

Misture tudo e sirva.

Risoto Aguardente e Queijo Canastra.

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Essa receita é exatamente aquela que a gente procura para fugir da rotina, sem nunca deixar de lado o sabor.

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 limões siciliano
1/3 xícara de chá de aguardente
750ml a 1 litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga
100g de queijo canastra ralado
tomilho fresco a gosto (opcional)

Preparo

Em uma panela, coloque manteiga para refogar a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e o aguardente ou vinho branco.

Mexa até evaporar o líquido

Cubra o arroz com o caldo de legumes, mexendo vai completando com mais caldo até o arroz ficar ao dente

Antes do caldo secar, esprema o limão siciliano.

Coloque o queijo canastra ralado

Mexa bem até que fique homogêneo.

Sal a gosto

Coloque o restante da manteiga

Mexa bem até que os ingredientes fiquem derretidos

Deixe mais 5 minutos.

Cubra de queijo ralado a gosto e tomilho (opcional)

Tempo de preparo: 25minutos

Bacalhau Desfiado com Batatas

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Ingredientes

400g de bacalhau desfiado
01 pimentão amarelo em tiras
01 pimentão verde em tiras
Azeitonas sem caroço
Azeite
Alho
Pimenta em molho
03 tomates picados sem pele e sem sementes
01 cebola picada em pedaços grandes
Cheiro verde
500g de batatas em rodelas
50g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Dessalgar o bacalhau no dia anterior trocando de água varias vezes

Deixar de molho na geladeira até o dia seguinte

Escorrer e reservar

Em uma panela colocar o azeite e a cebola picada em pedaços grandes deixar dourar e logo em seguida o alho picado

Colocar o bacalhau refogar

Acrescentar os tomates, pimentões amarelo e verde, refogar e tampar

Aos poucos vai colocando água e deixar cozinhar durante 10 minutos

Colocar as azeitonas picadas, o cheiro verde e a pimenta de molho

Sal se necessário

Deixar cozinhar por mais 10 minutos deixando com pouco molho

A parte cozinhe as batatas em rodelas por 04 a 05 minutos e reserve

Em uma panela coloque manteiga e cebola

Acrescente as batatas mexendo devagar para não desmanchá-las tanto

Sal

Colocar o queijo ralado mexer e desligar

Em uma travessa coloque as batatas e por cima o bacalhau

Sirva com arroz branco

Beirute de Atum – para 2 beirutes

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Ingredientes:

2 pães do tipo sírio de tamanho médio
1 lata de atum em óleo, de preferência sólido
2 colheres de sopa bem generosas de queijo cottage ou cream cheese
4 fatias médias de queijo branco fresco
(aproximadamente 200g)
1 xícara de alface americana cortada em tirinhas finas
1 cenoura descascada ralada
folhas de manjericão
6 tomates cereja cortados ao meio
gergelim preto para finalizar

Modo de Preparo

Abra a lata de atum e escorra quase todo o óleo (se quiser reserve para outra receita) e passe para um bowl, desmanchando os pedaços maiores, mas não é para esfarelar o atum, apenas para deixar os pedaços um pouco menores do que vem na lata.

Abra o pão ao meio, separando as duas partes (abra com cuidado para não rasgar).

Passe o queijo cottage ou cream cheese sobre uma das partes do pão e cubra com queijo branco, dividindo igualmente as porções em 2 sanduíches. Coloque umas folhinhas de manjericão.

Leve a parte do pão com o queijo para o grill (se não tiver grill use uma frigideira sem nada de óleo) e deixe até o queijo começar a derreter – aqui não queremos o queijo completamente derretido.

Retire do grill e faça uma camada generosa de atum. Depois cubra com alface, cenoura, tomate cereja e polvilhe o gergelim preto.

Regue tudo com 1 fiozinho – “inho” mesmo – de azeite, uma pitada de sal, gotas de molho de pimenta e sirva.

Dica: Se preferir substitua o atum por feito de frango desfiado cozido com temperinhos, também fica ótimo!

Bacalhau 7 Mares

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Ingredientes

500g de bacalhau em lascas
4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de café de leite de coco
100g de queijo mussarela em tiras
100g de queijo gorgonzola em pedacinhos
100g de queijo parmesão ralado grosso
1 colher de sopa de curry
ervas aromáticas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha)
sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em cubos em água e sal.

Escorra e reserve.

Dessalgue o bacalhau, deixando-o na água de um dia para o outro e trocando a água pelo menos 3 vezes para retirar o excesso de sal.

Cozinhe as lascas de bacalhau no microondas por 5 minutos. Reserve.

Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, a mussarela, o gorgonzola, as ervas aromáticas e o sal a gosto.

Em uma travessa, faça uma camada de batatas cozidas, seguida das lascas de bacalhau cobertas pelo molho.

Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno por 7 minutos para gratinar.

Salpique cebolinha picada e sirva em seguida.

Filé Especial com Gorgonzola

12 jan 2021 By merceariaoliveira

Medalhões de filé mignon temperados com MAGGI® Caldo de Picanha e molho de queijo gorgonzola com Creme de Leite NESTLÉ®

RENDIMENTO:

6 Porções

Preparo: 00:45

Dificuldade: FÁCIL

INGREDIENTES

6 medalhões de filé mignon
2 tabletes de MAGGI Caldo Picanha
2 colheres (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
1 caixinha de Creme de Leite Nestlé Caixinha

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, tempere os medalhões com o MAGGI Caldo dissolvido em 4 colheres (sopa) de água, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 10 minutos para tomar gosto. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure os medalhões dos dois lados, em fogo alto, aos poucos, para não juntar suco. Reserve-os, mantendo-os aquecidos. Na mesma frigideira, abaixe o fogo, acrescente o queijo gorgonzola (reservando 1 colher (sopa) para decorar), o Creme de Leite NESTLÉ e misture bem. Coloque o molho sobre os medalhões reservados, polvilhe o queijo gorgonzola restante e sirva.

Risoto de Queijo Canastra com Bombom de Alcatra ao Mel de Balsâmico e Alecrim

07 out 2020 By merceariaoliveira

Corte o queijo canastra em cubos pequenos. Desfolhe o alecrim (reserve um ramo para decorar) e pique grosseiramente. Descasque a cebola e corte em cubinhos.

Coloque o caldo de legumes em uma panela, adicione 800 ml de água e deixe ferver em fogo alto. Em outra panela, derreta 1/3 da manteiga em fogo médio. Refogue a cebola por 1 minuto, adicione o arroz e mexa até que os grãos estejam envoltos na manteiga. Coloque o vinho branco e misture até evaporar. Depois, adicione o caldo, uma concha de cada vez e mexa até o arroz ficar al dente (um pouco firme sem desmanchar).

Para finalizar o risoto, adicione o queijo canastra e misture até derreter. Se achar necessário, coloque mais uma concha de caldo para ajudar nesse processo. Tempere com 5 g de sal e metade da pimenta (ou de acordo com seu paladar). Desligue o fogo e reserve o risoto na própria panela para não esfriar.

Tempere os bombons de alcatra com 4 g de sal e o restante da pimenta (ou de acordo com seu paladar). Polvilhe o alecrim picado nos dois lados dos medalhões. Em uma frigideira, aqueça o azeite e 1/3 da manteiga em fogo médio e sele-os por cerca de 2 minutos cada lado, ou até dourar. Reserve os medalhões e use a mesma frigideira para a preparação do molho.

Esquente a frigideira em fogo médio, coloque o aceto balsâmico e o mel e deixe reduzir de 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula para extrair o sabor da carne da frigideira. Quando o molho chegar em uma textura um pouco mais espessa, adicione o restante da manteiga e misture até derreter. Tempere com 1 g de sal e retire.

Na hora de servir, pegue um prato de sua preferência, coloque o risoto de queijo canastra no centro e por cima o bombom de alcatra. Regue o molho e faça um risco ao redor do prato. Decore com o ramo de alecrim separado e bom apetite!

Salmão com Risoto de Parmesão

07 out 2020 By merceariaoliveira

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

6 filés de salmão
Suco e raspas de 1/2 limão siciliano
2 colheres (sopa) de orégano fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga

Risoto

2 litros de água quente
3 cubos de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Suco e raspas de 1/2 limão siciliano
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Tempere o salmão com as raspas da casca de limão, o suco de limão, o orégano, sal e pimenta.

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo alto e doure os filés, aos poucos, por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve aquecido.

Para o risoto, em uma panela, misture a água, o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo.

Em outra panela, derreta 2 colheres da manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.

Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo sempre.

Adicione o vinho e refogue por 3 minutos ou até evaporar.

Acrescente a água com o caldo dissolvido, aos poucos, de concha em concha, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.

Desligue o fogo, misture suco de limão, raspas do limão, o queijo parmesão e a manteiga restante.

Acerte o sal, misture cheiro-verde e sirva em seguida acompanhando o salmão.